Categoría: cocina

¿Cómo se forma un Itamae (chef de sushi)?

Las tradiciones japonesas suelen ser muy arraigadas y ejemplarmente estrictas. En Japón, para llegar a ser un Itamae o jefe de cocina japonesa, son necesarios largos años de estricta disciplina. Esto es una muestra de la seriedad con la que toman a la gastronomía en la nación asiática.   Aunque no es necesario ser japonés […]